Apabila ia datang kepada tong stok dapur, bahan yang digunakan adalah pertimbangan penting. Stainless steel adalah pilihan yang biasa kerana kesiapan, perlawanan terhadap kerosakan dan mudah pembersihan, tetapi semua besi tidak dicipta sama. Ia adalah mungkin untuk 201 grad baja stainless steel atau 304 grad baja stainless steel sebagai peralatan masak dan perkhidmatan yang sesuai.

Perkenalan ke Grad Besi Tanpa Stainless

Stainless steel is a alloy made of iron, chromium and other elements which gives it anti-corrosion properties. Grad-grad berbeza dari besi tidak stainless dibentuk dengan komposisi berbeza untuk sesuai dengan aplikasi khusus dan keperluan prestasi. Contohnya, peralatan dapur biasanya terdiri dari sama ada gred 201 atau 304.

Stainless Steel 201

Steel Tanpa Stainless 201 (Jenis 201) yang juga dikenali sebagai jenis EDDQ (Kualiti Lukisan Tambahan Dalam), alternatif biaya rendah ini mempunyai kandungan nikel yang lebih rendah dibandingkan dengan Steel Tanpa Stainless hujung yang lebih tinggi seperti Jenis 304. Ini membuatnya kurang mahal untuk dihasilkan; bagaimanapun, ia berkompromi pada perlawanan korosion dan kuat.

Karakteristik Kunci Stainless Steel 201:

Biaya rendah: Bila dibandingkan dengan 304, biasanya ada harga yang lebih rendah untuk menggunakan besi yang tidak stainless ini sehingga ia menarik orang yang mahu produk yang lebih murah.

Kurang Nickel: Sebagai hasil perlawanan kerosakan dikurangkan kerana nikkel bermain peran yang dalam unsur legasi ini.

Lebih Kandungan Manganese: Oleh itu meningkatkan kekuatan tetapi mengurangkan perlawanan terhadap rusting.

Suspektif untuk Korosion: Kawasan kandungan garam tinggi atau bahan kimia seperti asid membuat perbezaan antara jenis dengan lebih kes korosion dari garam kepada jenis dengan mirip yang dekat dengan bahan kimia organik seperti benzen tambah asid hidroklorik dianggap sebagai contoh.

Jenis Stainless Steel 304

Juga dipanggil Jenis-SS-304-L atau hanya disebut sebagai SS-304-L (di mana "L" berdiri untuk Carbon rendah), gred ini digunakan secara luas dalam industri peralatan perkhidmatan makanan disebabkan kekerasan korosinya yang luar biasa, keras dan mudah membersihkan.

Karakteristik Kekunci Stainless Steel 304:

Keperlawanan Korosion Sangat Bagus: Kandungan nikel yang lebih tinggi dalam baja tidak rusa Jenis 304 meningkatkan perlawanan korosion yang membuat gred ini ideal untuk aplikasi di mana higiene adalah kritikal.

Kekuatan: Ia kuat, kekal serta menahan goresan dan gigitan sehingga memastikan ia bertahan untuk masa yang lebih lama.

Pertahanan Mudah: Permukaan yang sangat licin, tidak porous memastikan bahawa bakteria tidak mempunyai tempat bersembunyi semasa membersihkan boleh digunakan dengan mudah. Ini melindungi makanan dari pencemaran semasa pemprosesan dan penyimpanan operasi dilakukan oleh permukaan ini.

Jarak Aplikasi Lebar: Ideal untuk menyatukan, menyimpan atau mempersembahkan makanan di antara lain.

Comparison in Stock Pots

Keputusan antara menggunakan grad 201 atau grad 304 pada tong stok boleh mempunyai kesan besar pada pengalaman masak and a dan jangka hidup peralatan masak anda.

Kesabaran/Performasi Pemasaran: Berlawan dengan logam lain seperti aluminum, tembaga dan besi lembaga di mana tebal bermain peranan; pot stok yang dibuat dari legasi SS-304 mempunyai ciri-ciri kekuatan yang lebih baik (resistensi permukaan terhadap kerosakan) ditambah resistensi korrosion yang baik daripada yang dibuat dari jenis 201 berdasarkan. Tidak seperti pilihan kosong rendah seperti tong 201 besi yang tidak stainless yang lebih mungkin gagal apabila dijalankan keadaan operasi yang kasar tanpa tanda-tanda pakaian dan air mata yang ada pada mereka selama beberapa masa

Pertimbangan Keselamatan Makanan: Dalam operasi perkhidmatan makanan di mana sanitasi adalah penting, BULKY ITEM ITEM tiada sesiapa akan mempersoalkan keperluan untuk semua-SS-310L atau SS-316L stockpot kerana mereka tidak berkorban dengan mudah dibandingkan dengan ikatan yang mengandungi kurang krom.

Estetik: Dua jenis besi tidak stainless mempunyai aspek bersih, kontempor; bagaimanapun, 304 besi tidak stainless mungkin lebih baik dalam menjaga cahaya dan cerahnya lebih lama kerana ia adalah kualiti yang lebih tinggi.

Apabila memilih pot stok, perbezaan antara besi yang tidak stainless 201 dan 304 adalah penting. Di satu sisi kita ada baja stainless 201 yang boleh diterima sementara di sisi lain, ia menawarkan kesiapan yang buruk, boleh berkarat dengan cepat dan mungkin tidak menyediakan keselamatan makanan untuk tujuan komersial. Walaupun berbeza, 304 besi stainless mempunyai kesiapan yang lebih baik, perlawanan korosion yang lebih tinggi serta tahap tinggi standar keselamatan makanan bagi koki yang mampu membelinya. Oleh itu, ia bergantung pada faktor tertentu seperti keperluan atau keperluan anda sendiri, batasan anggaran dan apa yang anda anggap penting dalam terma keutamaan.